超聲波流量計(jì)與電接點(diǎn)壓力表轉(zhuǎn)載，2003年7月26日，《華商報(bào)》以《北大才子長(zhǎng)安街頭賣肉》為題報(bào)道了陸步軒的事情，陸步軒一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。2008年5月，在廣州經(jīng)朋友介紹下，他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。這個(gè)校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號(hào)土豬”連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴(kuò)張瓶頸。 　　

　　繼“北大才子”、賣肉佬、公務(wù)員的身份之后，陸步軒又要“跨界”了：本月下旬，他將帶著自己花4個(gè)月寫的《豬肉營(yíng)銷學(xué)》的講義，走進(jìn)廣州“屠夫?qū)W校”當(dāng)老師。

　　2003年7月26日，《華商報(bào)》以《北大才子長(zhǎng)安街頭賣肉》為題報(bào)道了陸步軒的事情，陸步軒一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。2008年5月，在廣州經(jīng)朋友介紹下，他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。這個(gè)校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號(hào)土豬”連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴(kuò)張瓶頸。陸步軒專門進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。在廣州期間，陸步軒受到了這位因地產(chǎn)而發(fā)家的校友的優(yōu)待，倆人因?yàn)楣餐慕?jīng)歷有了很多話題。

　　2009年8月，陳生邀陸步軒到廣州，提出開辦“屠夫?qū)W校”的事。兩個(gè)“賣肉佬”一拍即合，由同學(xué)出資辦學(xué)，陸步軒為屠夫?qū)W校編寫教材，內(nèi)容涉及市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、禮儀學(xué)、烹飪學(xué)等學(xué)科，另外還要求學(xué)員必須到飼養(yǎng)場(chǎng)去了解生豬的科學(xué)飼養(yǎng)，希望“培養(yǎng)出來(lái)的都將是通曉整個(gè)產(chǎn)業(yè)流程的高素質(zhì)屠夫”。

　　2010年4月，陸步軒因腿部受傷骨折，病休狀態(tài)下好不容易有了靜下心來(lái)的機(jī)會(huì)，他花4個(gè)多月完成了講義。本月月底，他即將赴廣州去授課。

　　陸步軒說(shuō)，要是再有時(shí)間讓他把一些問題研究透，經(jīng)過(guò)修改和刪減，這本11萬(wàn)字的講義就能通過(guò)出版社出版了，書名可以叫做《教你如何買肉不上當(dāng)》。

　　這八年他在忙啥

　　開店 上班 寫書

　　陸步軒，長(zhǎng)安人。1966年出生，1985年以陜西省長(zhǎng)安縣(今為西安市長(zhǎng)安區(qū))文科狀元的成績(jī)考入北京大學(xué)中文系，畢業(yè)分配至長(zhǎng)安縣柴油機(jī)廠工作，后來(lái)下海經(jīng)商，做過(guò)多種職業(yè)。1999年，在長(zhǎng)安開了“眼鏡肉店”。

　　2003年，因媒體報(bào)道“北大才子街頭賣肉”而出名，一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。

　　2004年，調(diào)入長(zhǎng)安區(qū)檔案局工作。

　　2005年，陸步軒自述人生的20萬(wàn)字紀(jì)實(shí)文學(xué)《屠夫看世界》，由北京十月文藝出版社出版。

超聲波流量計(jì)與電接點(diǎn)壓力表轉(zhuǎn)載，隨后，陸步軒開始淡出人們視線，回歸到平淡的小日子。雖然日子如流水，但從事地方志和年鑒編輯工作的陸步軒梳理起這些年的日子，還是有條不紊：每天早上5點(diǎn)多起床，去給店鋪進(jìn)肉，順帶送兩個(gè)娃上學(xué)；8點(diǎn)之前，趕到長(zhǎng)安區(qū)地方志辦公室上班。肉店交給媳婦打理，自己負(fù)責(zé)進(jìn)貨渠道，也有了“徒弟娃”在店里幫手。

　　2008年5月，在廣州他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州相商，提出開辦“屠夫?qū)W校”，兩個(gè)“賣肉佬”一拍即合。

　　2010年4月，陸步軒因腿部受傷骨折，病休狀態(tài)下好不容易有了靜下心來(lái)的機(jī)會(huì)，他花4個(gè)多月完成了講義。2011年12月，長(zhǎng)安年鑒2011年版三稿的校審工作正在進(jìn)行，《豬肉營(yíng)銷學(xué)》講義也打磨完畢。本月月底，他即將赴廣州去授課。

　　對(duì)話

　　當(dāng)初選擇賣肉 沒想到會(huì)有今天

　　12月15日，是陸步軒父親79歲生日。上午11時(shí)許忙完了店里的生意，陸步軒就朝老家長(zhǎng)安區(qū)鳴犢街道辦高寨村趕。

　　記者對(duì)陸步軒的印象，一直停留在他穿著白色背心，在案板前切肉的“標(biāo)準(zhǔn)工作照”狀態(tài)。再次見到他時(shí)，一個(gè)中等個(gè)頭，圓臉龐、夾克、西褲的中年男子站在面前，與“屠夫”兩個(gè)字完全沒了聯(lián)系。此時(shí)的陸步軒多了份老到，將記者迎進(jìn)家門后，馬上“指揮”家人倒水、拿水果。“老壽星”在一旁只是看著樂。

　　煙一抽上，陸步軒的話匣子打開了。

　　講義總結(jié)了我多年賣肉經(jīng)驗(yàn)

　　2003年7月26日，《華商報(bào)》以《北大才子長(zhǎng)安街頭賣肉》為題報(bào)道了陸步軒的事情，陸步軒一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。2008年5月，在廣州經(jīng)朋友介紹下，他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。這個(gè)校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號(hào)土豬”連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴(kuò)張瓶頸。

　　華商報(bào)：怎么會(huì)想起來(lái)寫關(guān)于生豬的一個(gè)講義？陸步軒：寫講義還是源于在廣州的朋友。他也是個(gè)“賣肉佬”，現(xiàn)在做得很大，直營(yíng)店好幾百家，還專門投資1.1億元在廣州辦了中國(guó)第一所“屠夫?qū)W校”。他讓我寫一本關(guān)于生豬屠宰和營(yíng)銷的講義，用于指導(dǎo)實(shí)踐。

　　華商報(bào)：講義里都教了些啥？

　　陸步軒：里面總結(jié)了我多年賣肉經(jīng)驗(yàn)，從豬肉的品質(zhì)、品種逐一介紹，還教人如何一眼辨別“注水肉”、“泔水肉”等，還配了不少圖片作比較。

　　現(xiàn)在一年收入20萬(wàn)元左右

超聲波流量計(jì)與電接點(diǎn)壓力表轉(zhuǎn)載，你決定賣肉時(shí)有沒有想到會(huì)有今天？陸步軒：沒有。當(dāng)初選擇賣肉屬于“混日子”，壓根就沒想到能有今天?，F(xiàn)在，我在長(zhǎng)安區(qū)地方志辦公室上班，做地方志、年鑒的編輯工作，安靜而穩(wěn)定。媳婦打理著肉店，就連弟弟也在分店里忙乎，還解決了十來(lái)個(gè)人的就業(yè)。一年下來(lái)，收入20萬(wàn)元左右，日子過(guò)得相對(duì)好一些。

　　華商報(bào)：您覺得你和一般屠夫不同的地方在哪里？

　　陸步軒：就是肯鉆研、有些文化罷了。

　　“我實(shí)際上就是個(gè)文化人”

　　華商報(bào)：聽說(shuō)你又要買房了，是為擴(kuò)大生意嗎？陸步軒：是門面鋪。因?yàn)楝F(xiàn)在的鋪面即將到期，就考慮買一個(gè)比較合適的門面。這個(gè)門面大約有94平方米，60萬(wàn)元。有兩個(gè)臨街的門，里面是通著的。營(yíng)業(yè)面積大了，肉店生意也就方便了。

　　華商報(bào)：用生意人來(lái)形容你，可以嗎？

　　陸步軒：我不愿意。我實(shí)際上就是個(gè)文化人。做生意水平一般，靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)才有了現(xiàn)在。

　　現(xiàn)狀

　　有兩個(gè)店鋪兩套房 沒買車

　　回顧過(guò)去，陸步軒說(shuō)：“沒出名前的那段日子是最累的。生活中有些變了，有些沒變。”

　　忙碌依舊但忙的內(nèi)容變了

　　陸步軒說(shuō)，2002年前后是最累的時(shí)候。肉店里就他和媳婦倆人，早上4點(diǎn)多就起來(lái)忙乎，因?yàn)楫?dāng)時(shí)肉店完全是靠薄利多銷，銷售量特別大，一天要賣到十二到十五頭豬。他得趕在天亮前分割完七八頭豬，以滿足顧客需求。

　　現(xiàn)在的生活，依舊很忙，但主要內(nèi)容已經(jīng)變了。他的兩個(gè)肉店交給徒弟和弟弟打理，自己偶爾去監(jiān)督監(jiān)督。忙得更多的是自己的工作。

　　另一塊是家庭。當(dāng)初和媳婦還商量，忙完這些年，把倆娃出國(guó)讀書的費(fèi)用掙出來(lái)。眼下已經(jīng)掙得差不多了，就不想太累了。現(xiàn)在有了正常上下班時(shí)間，更多關(guān)注的是孩子的教育問題。

　　他出名后妻子曾擔(dān)心會(huì)被甩

　　不管是在自己的“小家”，還是在有兄弟姐妹的“大家”，陸步軒的“家主”地位依舊。

　　陸步軒成名后，妻子陳小英一度擔(dān)心丈夫會(huì)甩掉她。為此她找陸步軒朋友談過(guò)一次，鄭重叮囑朋友說(shuō)，一定要轉(zhuǎn)告陸步軒，不能出名后甩了她。記者就此問陸步軒時(shí)，他笑著說(shuō)：“還有這事？肯定不會(huì)的。”

　　在大家庭，考上北大的陸步軒是兄弟姐妹4人中最有發(fā)言權(quán)的。陸步軒給弟弟租了鋪位，讓弟弟也賣肉；姐姐的閨女和女婿，也在陸步軒的“聯(lián)系下”，到廣州陳生的公司里學(xué)管理去了。

　　在單位，陸步軒人緣也很好。再加上個(gè)人專業(yè)素養(yǎng)比較高，是單位里的業(yè)務(wù)骨干。

　　新書《小本生意》還沒能寫成

超聲波流量計(jì)與電接點(diǎn)壓力表轉(zhuǎn)載，2003年7月26日，《華商報(bào)》以《北大才子長(zhǎng)安街頭賣肉》為題報(bào)道了陸步軒的事情，陸步軒一時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)人物。2008年5月，在廣州經(jīng)朋友介紹下，他認(rèn)識(shí)了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。這個(gè)校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號(hào)土豬”連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴(kuò)張瓶頸。

　　成名后的陸步軒有兩個(gè)店鋪、兩套房，沒買車。兩套房是2005年先后購(gòu)進(jìn)的，兩套都是100余平方米的房子，一個(gè)是多層，一個(gè)是高層。除了位于老地方的“眼鏡肉店”外，分店面臨著要拆遷的問題。12月16日，他一把付清了59.3萬(wàn)元的房款，有了個(gè)90來(lái)平方米的新鋪面。

　　他說(shuō)，“天天必須喝上一口”的愛好讓他買不成車，他覺得有個(gè)摩托騎就夠了。而抽煙和下圍棋的愛好，十多年一直沒變。

　　在《屠夫看世界》之后，陸步軒曾對(duì)媒體透露，他正在醞釀新書《小本生意》。16日，記者問他寫得怎樣了，陸步軒說(shuō)，雖然第一部書賣得很火，但因?yàn)閷?shí)在是太忙，《小本生意》還一直未能寫成。

　　摘錄

　　講義教你咋挑腰子

　　陸步軒從不托人進(jìn)貨，陸步軒認(rèn)為賣的肉好壞決定于進(jìn)貨的質(zhì)量，“我選肉比較挑剔：一是要豬健康；二是必須是送來(lái)前一小時(shí)屠宰的，宰后無(wú)血無(wú)毛；另外肉的膘頭要薄，運(yùn)肉的車子要干凈。”

　　記者從他的講義中選了一段——關(guān)于豬腰子的處理以及營(yíng)銷辦法，頗具指導(dǎo)性：腰子有大小、顏色深淺之分。

　　先說(shuō)大小。較小的腰子，說(shuō)明屠體的腎臟發(fā)達(dá)，屠體健壯，以較小的腰子就可承擔(dān)腎臟解毒的功能；而較大腰子，說(shuō)明屠體的腎臟功能不發(fā)達(dá)，必須借助較大的載體方可承擔(dān)解毒、排毒的功能。從這一點(diǎn)上講，較小的腰子比較健康。

　　再說(shuō)顏色。腰子的顏色有深、淺之分，有的呈褐紅色，有的呈灰白色，大多介于此二者之間。一般來(lái)講，腰子的顏色與屠體瘦肉的顏色息息相關(guān)，瘦肉的顏色深，則腰子的顏色亦深，反之則淺。從質(zhì)量來(lái)講，太深、過(guò)淺都不是好腰子，深褐色可能是黑干肉，而灰白色則可能又是注水肉。